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2023.Dec.21
【廣式一品鴨】五吃 ｜ 櫻桃烤鴨
初食軒
♦宜蘭最強櫻桃烤鴨♦【廣式一品鴨】獲選宜蘭十大飯店好食民眾票選第一名
【廣式一品鴨】
選用櫻桃鴨，將秘製中藥醬料塗抹於鴨腹，填縫後以熱水汆燙至表皮澎起，淋上鴨醋水增加色澤，吊掛風乾8小時，將櫻桃鴨放入160度掛爐烘烤70-80分鐘，上桌前以180度熱油嗆出表皮熱脆度與香氣。
每日限量供應 請提前預訂
【廣式一品鴨】五吃
第壹吃｜脆皮鴨壽司 (10份)
經由片鴨師傅專業精巧的刀工,手起刀落片下鴨胸及鴨背上已烤至酥脆的鴨皮。油亮脆口的鴨皮搭配醋飯、起司，組合成脆皮鴨壽司，一次入口，份量剛好可同時享受不油膩的脆皮及嫩肉。是一品鴨的精妙之處。
第貳吃｜片鴨袈蔥餅 (10捲)
鴨片架蔥餅，蔥香麵皮Q中帶軟，搭配主廚精心調製的甜麵醬脆皮烤鴨，以三星蔥和小黃瓜帶出多種層次的清爽感
第參吃｜京醬醬作鴨
嫩嫩的鴨腿肉配上京醬跟薑片，配著各式食材及香料一起拌炒，主廚特製的秘醬吃起來有點像傳統台式三杯的口感～也是饕客們鍾愛的一道菜。
第肆吃｜鮮味鴨絲粥
採道地正宗港式砂鍋粥的作法，使粥在口感上顯滑順，入口即化；鴨肉切成絲，食用時更佳方便。食用前再灑上些許薄脆讓口感更完整。是一道四季皆可享用的暖胃粥品。
第伍吃｜上湯鴨寶鍋 / 黃金鴨寶鍋 (二擇一)
以鴨骨、蔬菜、水果所熬製的原味鴨湯富含多樣食材，建議第一口先品嚐其原味；第二口可再加上搭配宜蘭的縣酒-紅露酒，以糯米及紅麴所發酵釀成、加入燉鴨湯中，酒味完全將湯頭提升了風味及香氣，意想不到的搭配好喝。黃金鴨寶鍋則是以黃金泡菜做佐料以增添風味。
每日限量供應 請提前預訂
|初食軒訂位專線：(03）988-2828分機3210或3211
♦宜蘭最強櫻桃烤鴨♦【廣式一品鴨】獲選宜蘭十大飯店好食民眾票選第一名
【廣式一品鴨】
選用櫻桃鴨，將秘製中藥醬料塗抹於鴨腹，填縫後以熱水汆燙至表皮澎起，淋上鴨醋水增加色澤，吊掛風乾8小時，將櫻桃鴨放入160度掛爐烘烤70-80分鐘，上桌前以180度熱油嗆出表皮熱脆度與香氣。
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【廣式一品鴨】五吃
第壹吃｜脆皮鴨壽司 (10份)
經由片鴨師傅專業精巧的刀工,手起刀落片下鴨胸及鴨背上已烤至酥脆的鴨皮。油亮脆口的鴨皮搭配醋飯、起司，組合成脆皮鴨壽司，一次入口，份量剛好可同時享受不油膩的脆皮及嫩肉。是一品鴨的精妙之處。
第貳吃｜片鴨袈蔥餅 (10捲)
鴨片架蔥餅，蔥香麵皮Q中帶軟，搭配主廚精心調製的甜麵醬脆皮烤鴨，以三星蔥和小黃瓜帶出多種層次的清爽感
第參吃｜京醬醬作鴨
嫩嫩的鴨腿肉配上京醬跟薑片，配著各式食材及香料一起拌炒，主廚特製的秘醬吃起來有點像傳統台式三杯的口感～也是饕客們鍾愛的一道菜。
第肆吃｜鮮味鴨絲粥
採道地正宗港式砂鍋粥的作法，使粥在口感上顯滑順，入口即化；鴨肉切成絲，食用時更佳方便。食用前再灑上些許薄脆讓口感更完整。是一道四季皆可享用的暖胃粥品。
第伍吃｜上湯鴨寶鍋 / 黃金鴨寶鍋 (二擇一)
以鴨骨、蔬菜、水果所熬製的原味鴨湯富含多樣食材，建議第一口先品嚐其原味；第二口可再加上搭配宜蘭的縣酒-紅露酒，以糯米及紅麴所發酵釀成、加入燉鴨湯中，酒味完全將湯頭提升了風味及香氣，意想不到的搭配好喝。黃金鴨寶鍋則是以黃金泡菜做佐料以增添風味。
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|初食軒訂位專線：(03）988-2828分機3210或3211
